【吉寶康入菜-酥湯種餐包】

奶香四溢~吉寶康奶酥小圓麵包食譜大公開！

餐包柔軟，內餡香濃又不死甜，絕對好吃、真心不騙！

各位一定要學起來自己做做看阿~

 

【湯種食材準備】:

 　　高筋麵粉 35g +水175g 拌勻 ，加熱至65度， 一直攪拌至糊狀熟成，放冰箱 隔天再使用

 

【食材準備】:

 　　湯種185g 、高筋麵粉 482g、吉寶康 58g 、糖 85g 、鹽 8g

酵母 11g 、全蛋 1個 、鮮奶 110g、 奶油 50g

 

【作法】:

 　　1、除了奶油外，將全部食材放入攪拌機 拌勻成麵團後，加入奶油攪拌至薄膜後，發酵1小時

 　　2、發酵完成，將麵糰 分割成26個（1個40g），靜置15分後包入奶酥餡 ，再發酵45並餐包表面刷上蛋液

 　　3、烤箱預熱160度 ,烤20分

 

○吉寶康奶酥餡所需材料：

 　　椰子粉 120g、鹽 2g、糖粉 50g、吉寶康 50g

 　　奶油 85g、蛋 1顆、葡萄乾70g

 

○吉寶康奶酥餡做法：

 　　1、先將所有A材料全部拌勻後再將奶油拌入，再倒入蛋液拌入

 　　2、放入冰箱約一小時後，混入葡萄乾，再分割26份包入餐包